หั่นผักทำอาหาร

 
ผักทุกอย่างควรแช่น้ำก่อนหั่นทุกครั้ง  และถ้าหั่นปุ๊บทำอาหารปั๊บก็จะได้คุณค่าทางโภชนาการสูง  ยกเว้นมะเขือและหัวปลีเท่านั้น
ที่หั่นแล้วต้องนำลงไปแช่ในน้ำทันที  เพื่อไม่ให้ดำ